इसके मूल में स्थिरता: नीलगिरी पृथ्वी महोत्सव

त्यौहार महज़ उत्सवों से कहीं अधिक हैं; वे वहां हैं जहां लोग स्थायी यादें बनाते हैं और संबंध बनाते हैं। एक प्रमुख तत्व जो समग्र त्योहार के अनुभव में महत्वपूर्ण योगदान देता है वह है भोजन। के रूप में निदेशक नीलगिरी अर्थ फेस्टिवल में, मैं पांच सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा करना चाहूंगा जो एक अद्वितीय और टिकाऊ भोजन अनुभव बनाने के लिए किसी भी त्योहार के खाद्य प्रबंधन को बदल सकते हैं।

अपने उत्सव में भोजन के विकल्पों को चुनते समय स्थानीय समुदायों को शामिल करें

किसी भी सफल त्योहार के केंद्र में एक समुदाय होता है, और भोजन की तैयारी में स्थानीय समुदायों को शामिल करने से प्रामाणिकता और गर्मजोशी का स्पर्श जुड़ता है। यह सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है; यह त्योहार को स्थानीयता की भावना से भरने के बारे में है, चाहे वह स्ट्रीट फूड विक्रेता हों, घरेलू शेफ हों, या ब्रांडेड फूड कार्ट हों। भारत में प्रत्येक स्थान या शहर में अलग-अलग समुदाय हैं, और चुनने के लिए बहुत सारी विविधताएं और रुझान हैं। द नीलगिरी अर्थ फेस्टिवल द्वारा प्रदर्शित ट्रैंक्विलिटिया कार्यक्रम एक सुंदर उदाहरण है जहां समुदाय क्षेत्र की समृद्ध चाय संस्कृति का जश्न मनाने के लिए एक साथ आता है। इसी तरह, "परुवा - बडागा संस्कृति, लोग, भोजन" शीर्षक वाला कार्यक्रम, बडागा समुदाय की पाक परंपराओं को प्रदर्शित करने और संरक्षित करने के लिए त्योहार की प्रतिबद्धता पर जोर देता है, जो वास्तव में एक गहन अनुभव का निर्माण करता है।

स्थिरता को अपने त्योहार के भोजन अनुभव के लक्ष्यों में से एक बनाएं 

एकल-उपयोग प्लास्टिक से परहेज करके कचरे में कटौती करें और जिम्मेदार सोर्सिंग का समर्थन करें। भोजन क्षेत्र के चारों ओर व्यावहारिक और सूचनात्मक संकेतों के माध्यम से इस संदेश को अपने त्योहार के दर्शकों के साथ साझा करें; उन्हें अपने त्योहार और उसके पर्यावरण को साफ-सुथरा और कचरा-मुक्त रखने के लिए प्रोत्साहित करें। यदि आप इसे हमारे स्थानीय पर्यावरण के प्रति प्रतिबद्धता के रूप में एकीकृत कर सकते हैं तो स्थिरता एक चर्चा शब्द से कहीं अधिक हो सकती है। इस तरह की भागीदारी, एक समय में एक समुदाय, ग्रह और इसे विरासत में मिलने वाली भावी पीढ़ियों के प्रति प्रतिबद्धता है। नीलगिरी अर्थ फेस्टिवल अपने सभी खाद्य आयोजनों के लिए स्थानीय रूप से प्राप्त भोजन और उपज का उपयोग करने और मौसमी सामग्रियों के महत्व पर जोर देने में गर्व महसूस करता है।

स्थानीय और जैविक भोजन के साथ त्योहारों को मज़ेदार बनाएं 

त्योहार स्थानीय स्वादों और परंपराओं का जश्न मनाने का एक उत्कृष्ट मंच है। भारत का पाक परिदृश्य इसकी संस्कृति की तरह ही विविध है, और त्योहार इस समृद्धि को प्रदर्शित करने के लिए एकदम सही कैनवास हैं। जहां भी संभव हो, एक ऐसा त्योहार बनाने के लिए स्थानीय और जैविक खाद्य स्रोतों को बढ़ावा दें जो क्षेत्र को प्रतिबिंबित करता हो। नीलगिरी अर्थ फेस्टिवल इस बात की झलक देता है कि कैसे त्योहार स्थानीय और जैविक खाद्य सोर्सिंग को बढ़ावा दे सकते हैं, जिससे अधिक टिकाऊ और समुदाय-केंद्रित भोजन अनुभव तैयार हो सके। इसके अतिरिक्त, "हब्बा एट कीस्टोन फाउंडेशन" स्थानीय समुदायों का समर्थन करने और त्योहार में आने वाले लोगों और नीलगिरी की समृद्ध पाक विरासत के बीच गहरे संबंध को बढ़ावा देने के लिए त्योहार के समर्पण को दर्शाता है।

सकारात्मक प्रभाव के लिए स्थानीय खाद्य भागीदारों के साथ सहयोग करें

त्योहार के भोजन प्रसाद और आसपास के क्षेत्र पर सकारात्मक प्रभाव पैदा करने के लिए स्थानीय किसानों, विक्रेताओं और सामुदायिक भागीदारों के साथ जुड़ें। यह सहयोगात्मक भावना न केवल त्योहार को समृद्ध बनाती है बल्कि भारत की विविध पाक परंपराओं के संरक्षण में भी योगदान देती है। नीलगिरी अर्थ फेस्टिवल सक्रिय रूप से उन भागीदारों के साथ काम करना चाहता है जो त्योहार के अनुभव को समृद्ध करते हैं और स्थानीय पारिस्थितिकी तंत्र की स्थिरता में योगदान करते हैं।

अपने भोजन अनुभव में इंटरैक्टिव घटक जोड़ें।

उत्सव के आयोजकों के रूप में, हम सुनिश्चित करते हैं कि विविधता, स्वच्छता और आपूर्ति शृंखलाएँ उत्तम हों। हालाँकि, मैं स्थानीय सामग्रियों के बारे में चखने, शहरी खेती पर DIY कुकिंग स्टेशन कार्यशालाओं का आयोजन करने और ऐसे अनुभव बनाने जैसे इंटरैक्टिव तत्वों के माध्यम से आगे बढ़ने और अधिक जुड़ाव को बढ़ावा देने की सलाह देता हूं जो उपस्थित लोगों को शहर की पाक कथा में शामिल करते हैं। नीलगिरी अर्थ फेस्टिवल में टिकाऊ खाद्य प्रथाओं के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए शैक्षिक पहल और इंटरैक्टिव अनुभवों को शामिल किया गया है। "देसी बाजरा" कार्यक्रम बाजरा की खेती पर केंद्रित है, जो त्योहार में आने वाले लोगों को पारंपरिक अनाज की खोज करने और उसकी सराहना करने के लिए प्रोत्साहित करता है। इसी तरह, "डिग नो फारवर्ड" उपस्थित लोगों को जिम्मेदार खुदाई प्रथाओं के बारे में शिक्षित करता है, जिम्मेदारी और सावधानी की भावना को बढ़ावा देता है। चाहे आपका त्योहार किसी शहर में बसा हो, संगीत समारोह के माध्यम से गूंज रहा हो, या खरीदारी उत्सव के जीवंत माहौल में संपन्न हो, ये पांच खाद्य प्रथाएं आपके त्योहार की अवधि का लाभ उठाने और इसे मनाने वालों के अनुभव को बढ़ाने में आपकी मदद कर सकती हैं।

राम्या रेड्डी नीलगिरी फाउंडेशन की निदेशक और टीएनईएफ की संस्थापक टीम की सदस्य हैं.

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